El otro día escuchando a Jordi Butrón (Espai Sucre) por la radio dió esta receta de tarta de zanahoria que me apunté.
Me gustó la idea, pues no lleva ni mantequilla ni harina, por lo que queda lejos de los carrot cake americanos, eso si, le añadí unas cuantas nueces peladas para redondear el sabor.
Ahí os la dejo:
Qué necesitamos:
- 100 grs de azúcar, yo puse normal, pero mejor integral
- 3 huevos
- 200 grs de zanahoria rallada
- 150 grs de almendra molida
- 15 grs de maizena
- el zumo de una naranja y su piel rallada
- una copita de ron (unos 50grs) (opcional)
- unas nueces peladas
Manos a la obra:
- Batimos las yemas de huevo con la mitad del azúcar hasta que tripliquen
- Añadimos la almendra molida y la maizena, seguimos batiendo
- Añadimos la zanahoria, mezclamos
- Añadimos los líquidos: el zumo de naranja y el ron
- Batimos las claras a punto de nieve y añadimos la otra mitad del azúcar
- Con mucho cuidado incorporamos las claras a la mezcla
- Vertemos en el molde y horneamos unos 30-35mn a 175º
