Tenemos el placer de presentaros una nueva añada de nuestro espumoso TERESA Brut Nature.
Esta nueva añada nace con la vendimia de 2023 y queremos que conozcais su proceso de elaboración:
La uva con la que se elabora el vino es chardonnay 100% procedente de nuestra parcela, LA MENUZA. Una vez vendimiada, a principio de agosto, el vino realiza una primera fermentación en depósitos troncocónicos.
El siguiente mes de febrero embotellamos el vino colocándole un tapon de chapa, para que le permita realizar una segunda fermentación en botella. Posteriormente permance 15 meses en rima (periodo de crianza en el que el vino permanece en horizontal y en la oscuridad) hasta marzo de 2026.
Este mes realizamos el degüelle. El degüelle consiste en eliminar los sedimentos (restos levaduras…)que hayan podido quedar en el cuello de la botella tras la segunda fermentación. Para ello se congela durante unos segundos el cuello de la botella, todo ello de forma manual, con rapidez retiramos la chapa y con la presión ejercida se expulsan las impurezas que hayan podido quedar. Tras ello se coloca el tapón de corcho definitivo.
NOTA DE CATA:
Presenta un aspecto brillante y un color amarillo dorado. Bonito desprendimiento de finas y elegantes burbujas. Aroma limpio e intenso y recuerdos a frutas blancas (manzana). Sabroso y con buena acidez. Largo en sensaciones y equilibrado.