Acaba de ver la luz la nueva añada , la tercera, de nuestro espumoso TERESA, que elaboramos íntegramente en nuestra finca.
Queremos que conozcas el proceso que ha seguido nuestro vino espumoso:
la uva (chardonnay procedente de nuestra parcela LA MENUZA), se vendimia a principios de agosto. Tras ello, el vino realiza una primera fermentación en depósitos troncocónicos, y sigue alli, hasta el mes de febrero cuando embotellamos y colocamos un tapon de chapa. Una vez en la botella realiza una segunda fermentación, tras la cual ha permanecido 15 meses en rima hasta marzo de 2026. Este mes realizamos el degüelle. El degüelle consiste en eliminar los sedimentos (restos levaduras…)que hayan podido quedar en el cuello de la botella tras la segunda fermentación. Para ello se congela durante unos segundos el cuello de la botella, todo ello de forma manual, con rapidez retiramos la chapa y con la presión ejercida se expulsan las impurezas que hayan podido quedar. Tras ello se coloca el tapón de corcho definitivo.
Nota de cata:
Brillante y de atractivo color amarillo dorado. Bonito desprendimiento de brubujas, muy finas y persistentes. Aromas liimpios e intensos y recuerdos a frutas blancas (manzana). Sabroso y con buena acidez. Largo en sensaciones y equilibrado.